全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作而成的面包，颜色呈现微褐色。其营养价值远远高于白面包，其中含有锌钾、粗纤维以及维生素E等，即使吃太多也不用担心会导致身体肥胖，同时也能降低餐后血糖，但市面上也有一些以假乱真的全麦面包，相当一部分不良商家为降低成本，会在面包中加入着色剂制作成假的全麦，那购买全麦面包时该如何分辨其真假呢。

         近日，上海市市场监管局官方微信发文提醒，“看着像全麦面包，其实是额外添加了糖浆、焦糖色素，让面包呈现淡褐色。”而真正的全麦面包没有小麦粉，必须是100%全麦，建议“假全麦面包”要少吃。央视记者调查发现，业内人士称，考虑到顾客的口感接受程度，目前市场上没有人会销售100%的全麦面包，商家会用小麦粉来充当全麦粉，全麦粉和小麦粉的区别在于含有麸皮和胚芽。由于全麦面包还没有专门的实行标准，只要产品中含有小麦粉成分，就可以称为全麦面包。值得一提的是，业内人士透露，市场上存在使用各种添加剂调配颜色，充当全麦面包售卖，误导消费者。因此，业内人士呼吁，应尽快出台相关标准，规范市场。

         如何分辨全麦面包真假？

         1、仔细看配料表

         通过配料表能看出食品好坏，全麦面包也是如此。配料表第1个应该是全麦面粉，全麦面粉的配比能超过30%。全麦吐司拉丝松软，全麦面粉比例可适当降低。若全麦面包第1位不是全麦面粉，反而是小麦粉或全麦预拌粉，这并不是真正的全麦面包。同时也要看一看配料表中是否有糖浆、黄油白砂糖以及植物油。

          2、看营养成分表

         买全麦面包的主要原因是为了减脂，一定要多关注热量和脂肪含量。若全麦面包热量超过1000千焦，就没有购买的意义了。脂肪含量越少越好，尽量控制在一克以下。真正的全麦面包中含有膳食纤维，所以购买时需看一看配料表中有没有膳食纤维。

          3、看外形

         全麦面包是由全麦面粉制作而成的，全麦含量越高，其表面就越粗糙，质地坚硬且组织细腻，颜色呈现褐色。假的全麦面包做出来的面包外形比较光滑好看。

         温馨提示，在购买全麦面包时一定要擦亮双眼，若正在减肥需选择标明100%全麦字样的面包，含有大量膳食纤维以及维生素，能给人们一定的饱腹感。

         来源于：家庭医生在线