糖尿病肾友常常会出现这样的情况，用餐前血糖控制的还算平稳，可饭刚一吃完这血糖值就“噌噌噌”地上去了。这是为啥呢？原来主要原因有两个：一个是饮食的量没控制好，也就是饭吃多了；另一个就是食物的种类没选好，即饭没吃对。下面我们就来重点讲讲后者，说说这“饭”要怎么吃才好。

       今天小编要讲的“饭”主要和主食有关。一日三餐中，我们每顿必不可少的主食是升血糖最快的食物之一，不少糖友血糖“不听话”都是因为吃进去的主食在“作怪”。

       咱们南方人偏爱米饭，而米饭属于高升糖指数（GI）的食物，即在相同质量下，食物引起血糖升高的速度比较快。这是由于米饭是淀粉类主食，淀粉在水解过程中会生成糖类物质，所以容易升高血糖。

       那怎么办呢？只能少吃饭了？

       不可。米饭是人体能量的最重要提供者，如果机体能量不足，就会消耗蛋白质和脂肪来产热以维持生命所需，结果会导致出现酮症酸中毒、毒素水平增高、营养不良等症状，反而会使病情无法得到有效的控制。

       建议糖友们在煮饭时进行粗细粮搭配，粗粮可选择玉米、高粱、小米、大麦、燕麦、荞麦、大豆等，这些粗粮含有丰富的膳食纤维，GI都比较低，与细粮混合吃有助于整体降低餐后升血糖的速度。

       而对于北方人来说，主食则更习惯吃面食，包括馒头、面条等。数据显示，白馒头的GI为88.1，比米饭的83.2还高，白面条的GI则为81.6，所以面食同样属于高GI食物。

       那么同理，为了降低升糖速度，保持血糖平稳，咱们可以在和面时加入杂粮面粉，如玉米面、荞麦面、全麦面、豆渣等，这样营养也更丰富。

       至于搭配比例，研究发现日常饮食以6分粗粮、4分细粮最为适宜。不过该比例是针对健康人群而言，对于我们肾友来说，具体可食用的量建议问过医生或专业的营养师再定。这是因为粗粮也有着它的缺点：

       人体对粗粮内营养的吸收率相对精粮偏低，吃多了不易消化，不适合胃肠道功能不佳的肾友食用。

       粗粮内富含的膳食纤维会影响人体对蛋白质、无机盐和其他微量元素以及药物的吸收，肾友们食用过多容易出现营养不良、贫血、免疫力降低等症状，用药效果也会下降。

       粗粮非优质蛋白、磷、钾含量都较高，比起细粮更容易加重肾脏的负担。

       因此，粗粮虽好，咱们肾友也不能多吃，一定要做到粗细搭配、科学烹饪（如少油少糖少盐）、保持粗粮种类多样。同时，还要注意均衡搭配，日常饮食中肉类、蛋类、豆制品、奶类、蔬菜、水果等缺一不可，这样才能做到降血糖的同时，也确保营养的全面吸收。

       来源于：肾泰网