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能量足、蛋白低,主食除了米面,选这家伙也很不错!
日期:2021年04月07日浏览:5093 次

       众所周知,主食所提供的碳水化合物是人体能量的主要来源,如果主食摄入不足,机体就会消耗蛋白质和脂肪来产热以维持生命所需,使肾友们出现酮症酸中毒、毒素水平增高、营养不良等症状,加重病情。因此在肾友们的日常食谱中,主食绝对是必不可少的一项。

       今天小编就来给大家推荐一种“面孔”比较陌生的主食,它可以替代部分米面,更好地保护肾功能,这位“新朋友”就是粉丝。

       粉丝是我国常见的食品之一,其品种繁多,包括绿豆粉丝、豌豆粉丝、蚕豆粉丝、魔芋粉丝、红薯粉丝、甘薯粉丝等,根据各地的制法差异有不同的叫法,有的叫粉丝,有的叫粉条,还有的叫凉粉,冬粉等,其实都大同小异。

       为什么说粉丝相较米面可以更好地保护肾功能呢?

       原来,米面中除了大量的淀粉外,还含有一定量的蛋白质,如大米中有7%~8%的蛋白质,而面条中含蛋白质9%左右,这些都属于营养价值较低的植物蛋白,吃多了会在体内产生不少含氮代谢废物,增加肾脏的负担。

       咱们再来看看粉丝,100克粉丝中仅含0.8克蛋白质(见下表),也就是说植物蛋白含量非常低。另一方面,粉丝中的碳水化合物含量却有83.7克,比大米中的77.6克以及面条的61.9克都高,可以说是主食中当  之无愧的供能“王者”。

       除了碳水化合物含量高、植物蛋白低,粉丝还有一大优点,那就是钾、磷含量低。

       我们知道,肾功能受损后,肾脏排泄钾、磷的能力就会下降,因此钾、磷容易在体内蓄积,这也是为什么肾友们容易出现高血钾、高血磷的症状,而将粉丝作为主食可以帮助肾友们缓解或避免高磷血症和高钾血症。

       此外,粉丝本身柔润嫩滑、口感劲道,价格也很低廉。综上,相比米面之类的主食,粉丝确实对肾脏更为“友好”。

       不过要注意的是,粉丝在蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养价值上都比大米、面条等主食要低,因此将其代替米面作为主食时,饮食上要注意营养的均衡搭配,奶类、蛋类、肉类、蔬菜、水果等缺一不可,以免出现营养不良的情况。

       还有,在粉丝的挑选方面,大家一定要选择正规厂家生产的,劣质粉丝可能会将明矾作为凝固剂,将过氧化苯甲酰、二氧化硫等作为漂白剂,甚至添加工业甲醛作为防腐剂,这样的粉丝长期食用会导致脑、肝、肾等多器官的损伤。

       而品质优良的粉丝粗细均匀,手感柔韧,有弹性,无并条,无异味,无杂质。肾友们要注意辨别。

       来源于:肾泰网

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