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这个“杀手”不怕冷!谨防单核细胞增生李斯特氏菌食物中毒
日期:2024年10月12日浏览:2582 次

       看了标题大概你会有些疑惑,单核细胞增生李斯特氏菌是啥?听着好像不太厉害的样子?怎么又被叫做“杀手”呢?不着急,小编这就来给你说说它的累累劣迹……

       人们会因为食用未充分加热的鸡肉、生牛肉、冰箱里保存很久的牛奶等而出现了腹痛、腹泻、呕吐、发热的症状,还可能导致孕妇流产。有时,甚至会出现败血症、脑膜炎等严重疾病而导致死亡。冰箱不是用来保持食物新鲜的吗?食物放在里面为什么还会有细菌污染导致人们患病呢?它不怕冷吗?

       单核细胞增生李斯特氏菌是啥?

       这是一种叫单核细胞增生李斯特氏菌的细菌,有着不同于其他食源性致病菌的重要特征。它的生命力非常顽强,在冰箱冷藏温度下仍可以繁殖。单核细胞增生李斯特氏菌常见的污染食品为乳及乳制品、肉制品、水产品等,尤以在冰箱里保存时间过久的乳制品、肉制品最为常见。

       在夏、秋季发病率比较高,通常在8-48小时潜伏期后会出现发热、肌肉酸疼、恶心、呕吐等症状。部分人几天后即可痊愈,但会有人因被侵入神经和循环系统,经长达2-12周潜伏期后突发严重的脑膜炎和败血症,造成死亡。

       一般认为免疫系统未发育完全的新生儿、孕妇、慢性病患者、老年人容易被单核细胞增生李斯特氏菌感染致病。

       其中,孕妇感染单增李斯特菌后,其本人只会表现出轻微感冒症状,但却可能引起胎儿感染甚至流产等严重后果。据文献报道约1/3被单核细胞增生李斯特氏菌感染的孕妇可能会发生流产。

       你看看,说它是不怕冷的“杀手”也不为过吧?

       如何避免感染单核细胞增生李斯特氏菌?既然单核细胞增生李斯特氏菌对人体健康危害那么大,我们该如何预防它呢?

       首先,应该确保食品加工时中心温度必须达到70℃且持续2分钟以上;其次,冰箱冷藏过的食品一定要再次加热后食用;最后,孕妇、新生儿、老年人及免疫力低下人群要慎食生冷的肉制品及奶制品。

       食物储存在冰箱也会有隐患?到底该怎么办?

       说完单核细胞增生李斯特氏菌,小编再给大家说说如何正确利用冰箱来进行食物储存和保鲜。

       1、蔬果等食物进冰箱储藏前别清洗

       部分人习惯将食物清洗,甚至用杀菌洗涤剂清洗后再放入冰箱,其实很多事物表面天然有一层防菌“保护膜”,过度清洁反而会加速腐败变质。

       正确做法应是先把蔬果外表面水分或脏污用布擦拭干净,套上保鲜袋或包层牛皮纸(或报纸)再放入冰箱冷藏。但储存时间也不要超过三天。

       2、生、熟食品应分开存放

       生食与熟食在冰箱中应分区域存放,蔬菜、肉类和水产品宜分类摆放,从而杜绝交叉污染。

       开封后的熟肉制品、剩余饭菜、生鱼和生肉等宜用保鲜盒或保鲜膜增加外包装密封后再存放。

       拆封后饮品要用保鲜膜(或保鲜袋)封好开口处冷藏储存,且应在一两天内吃完。

       3、面食袋口别封死

       馒头、点心等面食应先装入食品袋再放进冰箱冷藏,且袋口不可封死。

       因为在密封环境里,霉菌等厌氧菌会大量繁殖,导致其变味、变质。如果三天内吃不完,面食最好放进冷冻室里储存。

       4、部分热带蔬果别放冰箱冷藏

       芒果、香蕉、柠檬等热带水果不要放在冰箱里冷藏,低温环境会加速其变质。

       5、冰箱不要储藏食物过满,应留有适当空隙以利空气对流

       6、经常对冰箱内壁进行消毒

       经常对冰箱内壁进行消毒,否则冰箱甚至会成为一些细菌的“温床”,比如今天我们说到的单核细胞增生李斯特氏菌。

       来源于:江苏疾控官微

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