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植物肉是什么肉?肾友能用它代替普通肉类吗?
日期:2021年06月02日浏览:16273 次

       最近由于某位女明星的吃播视频,一种比较新颖的食品被顶上了各大热搜榜,那就是植物肉,它其实也是人造肉的一种,虽然不属于传统肉类,但却具有动物肉制品的质地和口感,让很多正在减肥的“吃货”心动不已。

       同样心动的,还有很多被医生限制吃肉的肾友。大家都知道,由于治疗的需要,肾友在日常饮食中是有很多限制的,少吃肉,多吃蔬菜、水果,就是一项比较通用的准则,几乎每个肾友都要遵守,这种生活对于原本无肉不欢的肾友来说就比较痛苦了,所以当他们发现有植物肉这样东西时,难免会觉得植物肉既可以帮他们解馋,又不会影响治疗,一举两得。

       事实真的如此吗?当然没那么简单,我们需要先来好好了解一下植物肉究竟是一个什么样的食物。

       之前有说过,植物肉是一种人造肉,它的原料主要以大豆、豌豆、小麦等作物为主,通过化学分离的方式,从原材料中提取人体所需的植物蛋白,再经过加热、挤压、冷却、定型等一系列步骤,使其具备和动物肉制品一样的质地和口感。

       为了增加植物肉的色香味,加工过程中当然也会加入一些配料和食品添加剂,否则植物肉就和普通豆制品没什么两样了,也就不会吸引到食客们的注意。

       虽然在传统中式素菜中,就有过素鸡、斋卤味等植物性肉类替代品的例子,但是这并不意味着它是一种可以替代肉类、值得被广泛推广的饮食方式。

       首先,植物肉含有丰富的大豆蛋白,如果肾友用植物肉代替动物肉,甚至还用来代替蔬菜等素菜,就会大量地摄入这些蛋白,很容易违背优质低蛋白饮食的原则,同时也会导致每天摄入的营养成分过于单一,对于治疗会非常不利。

       其次,为了让植物肉达到能和普通肉类相媲美的程度,植物肉所含有的各种添加剂会更多,这些添加剂在进入肾友体内以后,会增加肾脏的负担,容易使病情加重。

       因此,肾友偶尔吃一次植物肉当尝鲜是没有问题的,但要注意不能长期吃、顿顿吃,吃的时候也应该注意减少其他蛋白质的摄入,避免蛋白摄入过量。

       另外,小编建议大家最好是买回家自己烹饪,不要直接在外面的饭店吃做好的成品,因为很多厨师为了让植物肉吃起来更还原,做菜过程中会放入大量的油、盐等调味料,每道菜的含钠量会非常高,对肾友的身体来说并没有什么好处,自己做虽然口味会差一些,但至少更适合肾友的身体状况。

       来源于:肾泰网

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