在寒冷冬日，最幸福的事情之一莫过于回到家发现锅里正炖着香气扑鼻的鸡汤。一口下去，肉质软烂，汤汁鲜醇，整个人从里到外都暖透了。鸡肉，这种在超市里最常见、最便宜的肉类之一，不仅味道鲜美，食疗价值也不容忽视。

       “血肉有情之品”

       中医认为，鸡肉是“血肉有情之品”，甘温助阳，既可以温补阳气，又避免化火而阴阳失调。

       作为咱们餐桌上的 “老资格”，食用鸡肉的历史能追溯到几千年前。相传上古时期，黄帝教民驯养 “六畜”，鸡便因其肉质鲜美、易饲养，成为最早走进寻常百姓家的家禽，民间更是有 “无鸡不成宴” 的说法。东汉“医圣”张仲景在《伤寒杂病论》中肯定了鸡肉的食疗价值。从古至今，进补的智慧就蕴藏在餐桌上浓浓的鸡肉鲜香之中。

       “一九一只鸡”

       从冬至开始，就正式迈入了数九寒天，中医认为 “冬令宜闭藏”，提倡在冬季顺应时节进补，在遵循起居变化的同时，配合食物、药物的调理，来年身体会更加强壮。

       鸡肉，恰是冬季进补的“性价比之王”。中医认为，鸡肉甘温，可以温中益气、补精填髓。《本草易读》中称鸡肉可“安五脏而止消渴”。也正因如此，很多地方流传着 “一九一只鸡” 的进补习俗，用最简单的家常食材，养出实打实的好体质～

       药膳推荐

       鸡肉可与众多食材搭配，味道鲜美。下面推荐的这2款适合冬季进补的鸡汤，功效不一、各具特色。

       麦枣百合鸡汤

       材料：鸡肉块200克，小麦40克，大枣（去核）6个，鲜百合30克，龙眼肉8克，盐适量。

       做法：鸡肉块焯水后和小麦、大枣入锅加水，大火烧开，改小火煮1小时。放入龙眼肉和百合，再煮15分钟，加盐调味即可。

       功效：清心安神，养肝缓急。适合忧虑过度、心阴受损、神不守舍、言行失常、精神恍惚、易悲欲哭、心中烦乱、坐卧不安、喜怒无常者。围绝经期综合征、神经衰弱、经前期紧张症、癔症、精神分裂症患者也宜食用。

       银莲猪肚鸡汤

       材料：鲜银杏仁、鲜莲子各100克，小香菇12只，生姜3片，小母鸡一只，猪肚750克，生粉、花生油、胡椒粉、食盐、白酒各适量。

       做法：将银杏仁焯水后去掉外皮。猪肚用生粉、花生油清洗干净后切大块，鸡洗净后斩大块。然后将鸡肉与猪肚焯水后，捞出冲洗干净血沫。香菇水发后，去除硬梗，洗净。将上述处理好的食材同洗净的鲜莲子、生姜片置于砂锅内，加清水适量、白酒及胡椒粉少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，食盐调味即可。

       功效：健脾开胃、敛肺止咳、益肾固精，可用于虚劳羸瘦、脾虚食少、泄泻、痰多喘咳等症的辅助食疗。对于血脂偏高及需要管理体重的人群来说，也是获取优质蛋白的不错选择。

       三类人群慎食鸡汤

       鸡肉中蛋白质丰富，但鸡汤性偏温热，厚腻滋补，鸡汤中油脂含量亦较高，因此并不是所有人都适合进补鸡汤，尤其是以下这三类人群。

       1、胃酸过多者。

       此类患者多有慢性胃炎、消化性溃疡、消化道出血等病史，常服用抑制胃酸的药物，而鸡汤有刺激胃酸分泌的作用，会影响药物的疗效，故此类患者不宜喝鸡汤。

       2、肾功能不全者。

       此类患者多有急慢性肾炎、肾功能不全或尿毒症等病史，鸡汤中含有小分子蛋白质，肾功能不全患者的肾脏对蛋白质分解产物不能及时处理，喝多了鸡汤会引起高氮质血症，容易加重病情。

       3、高血压、高血脂患者。

       因鸡汤中含有大量的脂肪，待脂肪被吸收后，会促使胆固醇进一步升高，从而沉积在血管内膜，引起或加重血管粥样硬化，还会使血压持续升高，难以控制。

       来源：养生中国微信公众号