花生又称落花生，有“长生果”“植物肉”的美名，具有甘香味道和丰富营养价值，为现代人喜爱的食品之一。

       早在明清时期，就有花生食用价值的相关记载。如《本草撮要》记载花生：“味辛甘香，入手太阴经，功专润肺补脾，和平可贵，多食生痰。”《随息居饮食谱》言其：“煮食甘平，润肺，解毒，化痰。”《本草纲目拾遗》认为花生“多食治翻胃”。可见花生食疗价值极高，有润肺、补脾胃之功，还可以改善血脂、调节血糖、延缓衰老。

       一、不同吃法有讲究

       花生的烹饪或加工方式不同，其营养保留与健康益处也差异明显。

       水煮花生

       水煮能最大程度保留花生的营养，且不额外增加油脂，热量相对较低。中医认为，水煮花生性平和，更易被脾胃消化，适合脾胃虚弱者补充营养。

       生吃花生

       生花生的营养成分几乎未被破坏，其中的不饱和脂肪酸、植物蛋白及酶类更活跃，有助于促进消化，补充优质蛋白。

       不过，生花生偏凉，胃敏感者食用后易出现腹泻等胃肠道反应。

       醋泡花生

       醋能促进消化，与花生搭配后，有助于辅助调节血脂、降低血压，适用于轻度高血压人群作为食疗辅助。

       油炸花生

       经过油炸，花生的脂肪含量升高，热量大幅增加，且高温可能破坏部分营养，如维生素，还可能产生少量有害物质。长期过量食用容易导致肥胖、血脂升高，建议偶尔少量食用，尽量选择低温油炸或用空气炸锅，以减少油脂摄入。

       还可以选择烤花生仁，烤后的花生仁矿物质都有大幅度提升。

       二、花生治病小偏方

       高血压 

       可将花生仁浸入食醋中，1周以后即可食用，每日早晚各吃7~10粒。

       慢性肾炎水肿 

       可用花生仁50g，红枣50g，加红糖适量熬汤当茶饮。

       脾胃虚弱 

       用花生仁30g，炒熟佐餐，或饭后嚼细用开水冲服。

       肺心病咳嗽气喘 

       可用带红衣的花生100g，核桃仁100g，黑芝麻100g，干冬桑叶50g，以上各物捣细，猪油熬炼后，共兑制成膏状，每晚服6g，有润肺止咳平喘的功效。

       胃溃疡疼痛泛酸 

       每日早晨漱口后，吃花生油2至4汤匙，连服1周可见效果。

       三、秋季养生推荐

       花生银耳南瓜饮：滋阴润燥

       如果您近期常受口干、咽干等秋燥问题困扰，不妨试试下面这款用花生制作的润养饮品。

       食材：

       80克老南瓜、20克小米、10克银耳、10克花生

       做法：

       将80克老南瓜、20克小米、10克银耳、10克花生倒入破壁机，加入500毫升清水，启动豆浆模式，打成糊后，每人每天饮用100毫升，能起到滋阴润燥的作用，适合秋季全家饮用。

       花生红枣炖猪蹄：补气益血、养阴生津

       尤其适用于气血不足、阴虚的人群以及哺乳期的妇女食用。

       食材：

       花生100克、红枣8颗、猪蹄1只、当归5克、生姜3片。

       做法：

       猪蹄焯水时要注意凉水下锅，加入适量料酒，将水煮到发白，大约10～15分钟。

       把焯好的猪蹄以及其他食材全部放入砂锅里，加入开水炖煮，大火烧开后转小火慢炖一个半小时，待猪蹄变得酥烂、味道出来后，最后加一点盐简单调味即可。

       四、注意：三类人要少吃

       花生虽然有利于心血管健康，但也不是所有人都适宜吃花生，以下几类人需要注意：

       1.花生过敏人群

       花生是常见的高致敏食物之一，过敏反应可能很严重，包括皮疹、呼吸困难、喉头水肿，甚至过敏性休克。对花生过敏的人需要严格避免食用花生及花生制品。

       2.胆囊疾病或高脂血症人群

       花生脂肪含量高，尤其是单不饱和脂肪，大量食用会刺激胆囊收缩，可能加重胆囊炎、胆结石等症状。高脂血症患者也应控制摄入量。

       3.痛风或高尿酸血症人群

       花生嘌呤含量中等偏高，痛风急性发作期最好不吃；缓解期也应限量，以免诱发尿酸升高。

       来源：养生中国微信公众号