一、宁剩荤菜，不剩素菜

       在一餐中注定要剩菜时，应优先将蔬菜都吃完，肉类荤菜吃不完的可以留到下一顿。具体可以参照下面这个保存时间排行榜：

       绿叶蔬菜：保存时间0天（凉拌菜更要尽快吃完）；

       主食：保存时间1到2天；

       畜禽肉类荤菜：保存时间不超过3天。

       二、别等到彻底凉了再放

       剩饭、剩菜在室温下放置的时间越长，细菌滋生的风险就越大；而且，其中有些细菌产生的毒素，通过正常家庭烹饪可能无法杀灭。

       所以，等菜品凉到不烫手的温度，大家就可以用保鲜盒分装好放冰箱了，别等到彻底凉了再放。

       三、剩菜放冰箱，位置也很关键

       ①冷藏区的上层：可以放吃剩的饭菜和别的熟食；

       ②冷藏区的中间：适合放水果、蔬菜；

       ③最下层的恒温冷藏区：可以放蛋类、乳制品、豆制品以及当日要吃的肉。

       这样子生熟分开，可以避免生食中携带的一些寄生虫、细菌在取用时掉落到剩饭菜等熟食上，降低交叉感染的风险。

       四、吃前彻底加热

       剩饭菜在吃之前一定要彻底加热，特别是肉类。彻底加热指的是把菜整体加热到100℃，并保持沸腾3分钟以上。

       来源：健康南京官微