老话说，不时不食，就是提醒咱们应该多吃应季菜，反季节的蔬菜虽然也能买得到，但味道和营养上却差很多。

       一、春天这4种菜尽量少买

       1、萝卜

       有句话是这样说的，“打春的萝卜，立秋的瓜，不放盐的豆腐渣”。冬天的萝卜水分充足，清脆可口，营养也丰富，但是春天就不一样了，经过一段时间的存储，水分流失，没有那么脆了，有的萝卜还会出现空心的情况，吃起来也没有萝卜味。

       2、西红柿

       虽然一年四季都能买到西红柿了，但再也吃不到以前的味道了，尤其是春天的西红柿特别不好吃。

       春天的西红柿大多是大棚种植的，有的商家为了利益，将它催熟，生长周期缩短了，味道也差了不少。

       3、土豆

       春天并不是土豆自然成熟的季节，现在买到的很多都是去年采摘的。因为土豆具有耐存储的特点，虽然水分略有减少，但还是能吃的。

       之所以建议大家少买，是因为春天气温回升、湿度大，百草回芽，土豆也不例外。保存不当的话很容易发芽，发芽后就滋生出有毒物质龙葵素，危害人体健康。

       4、豆角

       豆角是夏季的时令菜，经过烈日照射的豆角香味足、口感好。春天的豆角味道就要差很多了，没什么香味，而且价格还很贵。

       二、这几种春菜别错过

       1、韭菜

       “春食则香，夏食则臭”，这是吃韭菜的讲究之处。韭菜不仅入口鲜嫩，还散发独特的辛香，能够增进食欲。食用韭菜应选用新鲜嫩韭，老韭菜含有大量粗纤维，不易消化，一次不可食用过多。

       韭菜的挑选很有讲究：不要购买叶片颜色呈墨绿色、深绿色甚至发黑的韭菜，这种韭菜可能农药添加过量。叶片过于肥厚的韭菜也可能经过农药浸泡。挑选时建议用手捏住小撮韭菜的根部，看看叶片是否伸展直挺，若是弯曲程度大，则不新鲜。根部带有泥土的韭菜更新鲜，根部枯萎则代表失去水分，说明其摘放已有一段时间。

       2、茼蒿

       茼蒿也是一种有益于健康的开胃好菜。茼蒿茎叶同食，鲜嫩可口，有一种特殊香味，能起到开胃消食的作用。在烹饪茼蒿时建议用旺火快炒，这是由于其中的芳香挥发油遇热易挥发，会减弱健脾开胃作用。

       研究证明，茼蒿含有丰富的钾，能调节体内水液平衡代谢，利尿消肿；其含有的胆碱具有降血压、补脑的作用；其含有的大量膳食纤维也有利于糖尿病患者稳定血糖。

       3、菠菜

       菠菜富含膳食纤维，能促进肠道蠕动。菠菜还是标准的低热食品，每100g菠菜仅含有24千卡热量，只需走路6分钟就可以消耗掉。同时菠菜是叶黄素的重要来源之一，这种营养素对于预防眼睛衰老导致的视网膜黄斑变性很有好处。

       4、香菜

       香菜含有黄酮类、多酚类、挥发油、维生素、芦丁和绿原酸等，带有特殊的香气，能促进胃肠蠕动。中医认为，香菜具有解表透疹、健胃醒脾的作用。但香菜不宜大量食用，气虚体弱者的人尤其不适合多食香菜。

       5、豆芽

       豆芽的营养价值很高，含蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等，可以为人体补充多种营养。春天是维生素B2缺乏症的高发季节，多吃些豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症，预防口角发炎。

       豆芽性偏寒，烹饪时可配姜丝，以起到中和的效果。体质虚弱、慢性肠胃炎、消化不良的人不宜多吃豆芽。

       来源：养生中国微信公众号