最近各种新鲜时令菜陆续上市，其中应季的蔬菜莫过于各种豆芽菜了。

       豆芽菜不仅富于营养，易于消化，清脆爽口，而且具有祛湿清热、降低血脂、消除肠胃积气积食之功。

       豆芽菜，包括绿豆芽、黄豆芽、蚕豆芽、赤豆芽等，春食豆芽菜以绿豆芽、黄豆芽为佳。

       虽然同是芽菜，但细究起来它们的营养差别还挺大的。

       绿豆芽，由绿豆泡发而成的，豆芽根细长，豆瓣较小呈浅绿色。

       中医认为，绿豆芽性味甘、寒，归脾、胃经，有清热解毒利湿之功。

       适用于热毒壅盛所致的口渴烦躁、食欲不振、二便不利、酒醉心烦等。

       《本草纲目》言其“解酒毒，热毒”。《饮食辨》言其“为病人食物佳品”。

       黄豆芽，由黄豆泡发而成的，豆芽根较粗壮，豆瓣厚且呈黄色。

       中医认为，黄豆芽性味甘、凉，归脾、胃、大肠经，有清热利湿、去痣消疣之功。

       适用于暑湿困脾、纳差食少、大便秘结。

       《中医食疗学》言其“去黑痣，治赘疣，润肌肤”。《食物药用》言其“护肤生肌”。

       茭白二芽——清热通便

       茭白、绿豆芽、黄豆芽、调味品各适量。将茭白洗净，切丝。绿、黄豆芽洗净。锅中放素油适量烧热后，下茭白、二豆芽，翻炒片刻，而后下食盐、味精、葱花、姜末等，炒熟即可，每日1剂。

       适用于热结便秘及习惯性便秘。

       凉拌豆芽——醒酒利湿

       绿豆芽、调味品各适量。将绿豆芽洗净，放沸水锅中氽片刻，捞起，而后用食盐、味精、葱花、姜末、香麻油等调匀服食。

       适用于酒醉烦渴、小便不利、心胸烦闷等。

       芦笋炒豆芽——清热利尿

       芦笋、黄豆芽、枸杞苗各等量，调味品适量。将芦笋洗净，切丝，与豆芽菜、枸杞苗同置热油锅中爆炒片刻，而后加调味品即成。

       适用于湿热下注、小便淋涩等。

       来源：养生中国微信公众号