在海拔5000米地区，大气压降为54KPa，水的沸点仅有83.6℃，米饭都不易煮熟，加上缺氧环境对胃肠道消化和吸收功能的影响，易发生消化不良性腹泻。由于消化不良，又缺少新鲜蔬菜，因而易发生维生素缺乏症。
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