腊八节美食

       腊八蒜

       绿色的腊八蒜，寓意美好，象征着尽享环保的绿色生活和家人健康长乐。腊八泡的蒜，最容易变成绿莹莹的翡翠，到了春节也是饺子的好伴侣，赶快动手泡一瓶吧。

       做法：

       主料:香醋1瓶、大蒜十头。

       将密封玻璃盒洗净、沥干水分;将香醋倒入玻璃瓶内三分之二处后，倒入剥皮蒜瓣，莫超过香醋液面，轻轻摇匀并密封瓶口;将此器皿置于冰箱内，20天左右即可食用。

       腊八豆腐

       丛中医的角度来说，一般豆腐性味偏凉一些，但是经过阳光"烤验"的腊八豆腐相对更温和一些，由于豆腐入脾、胃、大肠经，所以腊八豆腐有补益中气、和脾健胃等功效。腊八豆腐丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长;大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病。

       做法：

       先用上等小黄豆做成豆腐，并切成圆形或方形的块状，然后抹上盐水，在上部中间挖一小洞，放入适量食盐，在冬日温和的太阳慢慢晒干，使盐分逐渐被吸入，水分也渐蒸发，慢慢地就成了腊八豆腐。

       腊八面

       我国北方一些地方，人们不吃腊八粥，而是吃腊八面。腊八面以面粉为主做成面条，加上豆类、菌藻类、肉类、蔬菜等各种食材。腊八面同样以碳水化合物为主，兼顾蛋白质、优质脂肪酸、维生素和膳食纤维。可以说是营养均衡、值得推广食用的健康美食。

       金汤猪肚面

       【食材】面条100克、猪肚50克、南瓜30克、杜仲15克、当归15克、核桃仁15克，大蒜、葱、花椒、食盐各适量。

       【做法】猪肚洗净，切成条，焯水后捞出备用;南瓜洗净，去皮，切成片，上锅蒸熟后压成泥;大蒜洗净，剁成碎末;核桃仁去衣，掰碎;杜仲、当归、花椒洗净，加水煎煮15分钟，滤去药渣;油锅煸炒蒜末，加入核桃仁、猪肚煸炒，加入药液焖煮20分钟;加入南瓜泥，水沸后加食盐调味，即成金汤。另起一锅，面条煮熟，捞出，浇上金汤、撒上葱花即可。

       腊八粥

       腊八粥相传至今，更多的是作为一种饮食习惯和民间风俗。然而，随着科学研究的深入，从腊八粥的常用原料上，也可以看到它丰富的食疗价值。

       腊八粥常用的食材含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等成分，具有补中益气、养脾胃、和五脏、除烦止渴、益精等功用。

       做法：

       【原料】粳米、麦仁米、玉米、薏仁米、杏仁、核桃仁、栗子、花生仁各25克，糯米、白莲子、白芸豆、葛仙米、蜜桂花各50克，饭豆、小枣、红糖各100克，大枣10枚。将白芸豆、白莲子(去绿色莲心)提前泡发，先下锅煮20分钟，再加入大米、糯米、麦仁、葛仙米、小枣及饭豆，栗子去掉硬壳和内衣。将上述原料洗净，放入锅中，加入足够的清水，大火煮沸，改小火慢煮40分钟，至粥稠豆糯、枣烂时止。粥熟后加蜜桂花、红糖，拌匀即成。

       腊八豆

       腊八豆已有数百年历史，民间多在每年立冬后开始腌制，至腊月八日后食用，故称之为"腊八豆"。其成品具有一种特殊的香味，且异常鲜美，因而很受人们的喜爱。

       做法：

       将黄豆洗净，浸泡6小时泡发，泡好的黄豆煮熟，沥干水水分，晾凉，放入干净无水容器中，静置，进行第一次发酵，生姜、辣椒碎、盐用锅炒出微黄，将发酵好的黄豆、生姜末、辣椒碎、盐拌均，罐子洗净沥干水，把拌均好的黄豆装入坛子中，罐口用保鲜膜密闭严实，盖紧盖子，豆子进行二次发酵，10-20天后开坛食用。

       来源：养生中国微信公众号