蛋类是人体补充蛋白质的主要来源之一。日常饮食中我们一般吃得比较多的是鸡蛋，殊不知有另一种蛋虽然个头比鸡蛋小得多，但营养价值却比鸡蛋更高，甚至还有“动物人参”的美誉，它就是鹌鹑蛋！

       “动物人参”，常吃补遍全身

       从现代营养学来看，鹌鹑蛋中的维生素A、B族维生素、胆碱等多种营养素都要比鸡蛋更高，胆固醇含量也相对更低，对健康更有利。

       增强免疫

       鹌鹑蛋中的蛋白质含量为12.8%，硒元素是鸡蛋的1.7倍，铁元素含量是鸡蛋的1.4倍，维生素E是鸡蛋的1.3倍。

       这些营养素有助于增强人体的免疫力，还可帮助清除人体内的自由基，降低炎症风险。

       健脑益智

       鹌鹑蛋中的卵磷脂、脑磷脂等成分含量是鸡蛋的3~4倍，有助于提高记忆力，减少脑细胞凋亡，强健大脑功能。

       保护视力

       鹌鹑蛋中的维生素A含量是鸡蛋的1.5倍，是当之无愧的“维生素A高手”，常吃可明目护眼，预防眼睛干涩，减少眼部疲劳。对皮肤也有好处。

       中医则认为，鹌鹑蛋具有健脾补肾、滋养五脏、强筋骨、补气血的功效，有面色萎黄、皮肤干燥、毛发枯黄等情况的人都适合用鹌鹑蛋来调补。

       这样吃，好看、美味又健康

       虎皮蛋烧鸡腿：高蛋白低脂肪

       燕子归巢：健脑减脂

       虾肉和猪肉剁在一起，味道更香口感更Q弹，加上香菇独特的香气，让整道菜的层次更丰富了，做到了营养、好看又好吃。

       吃之前，要注意这两点

       挑选新鲜鹌鹑蛋

       鹌鹑蛋放久了气室会变大，所以在挑选时可以取一个盛水的杯子或小碗，将鹌鹑蛋投入水中，如果蛋沉底了就说明它比较新鲜。

       要是不方便这么做，也可以直接把鹌鹑蛋拿起来放手里摇晃一下，如果听不见什么声音就说明蛋比较新鲜；如果摇晃时听到了明显的水声，那蛋很可能已经变质了。

       控制食用量

       鹌鹑蛋的个头小小的，一口一个，很容易就会吃多了。从健康角度来说，一般一天食用鹌鹑蛋3~5个就够了，吃多了反而可能引发消化问题。

       来源于：CCTV回家吃饭