天气转暖，万物复苏，又到了吃水产的好时候。在一众水产美食中，几乎没有人能拒绝蛤蜊（gé lí）的鲜味，它不光味美，春季常吃，还有增强人体免疫力的超强功效，也是防治中老年人慢性病的理想食品。

       一、春季一定要吃一次蛤蜊~

       蛤蜊有两个生长黄金期，一个就在4-6月，现在正是最肥美的时候！

       虽然蛤类食物，看似普通不起眼，却是所有水产品中最鲜的。

       根据测定结果，蛤类物质里面的鲜味成分大概有100多种，难怪简单一蒸一煮就鲜掉眉毛！

       而且，不论男女老少，只要没有食用禁忌，经常吃蛤蜊，还有如下功效——

       补硒高手：蛤蜊的硒元素含量是猪肉的7倍，一盘花蛤中硒元素的含量约为每日推荐摄入量的2.6倍！春天补硒，有助于增强免疫力，预防流感。

       补充优质蛋白：蛤蜊的蛋白质含量很高，而且氨基酸种类齐全，是非常不错的优质蛋白。吃上一盘蛤蜊，所获得的蛋白质相当于吃了2.3个鸡蛋~

       健脑护血管：蛤蜊中还富含被称为“天然脑黄金”的DHA，以及被称为“血管清道夫”的EPA，基本上吃上一盘就能满足一天的所需，对咱们的大脑和血管健康好处多多。

       低脂低热量：蛤蜊还含有丰富的蛋白质，而且容易消化，吃了也不容易胖，非常适合减肥人群或者产后身体恢复吃。

       缓解贫血：蛤蜊还是一种富含多种矿物质的食物，如果有间断性抽筋以及贫血的症状，可以适当吃些蛤蜊。

       提醒：蛤蜊等贝类小海鲜嘌呤含量是比较高的，痛风患者和高尿酸人群要少吃。

       二、蛤蜊清洗小窍门

       摇晃：适合时间紧急

       用少量料酒和盐抓洗干净，去除表面泥土。

       然后把蛤蜊放在一个铁容器里，加入适量的水，然后把另一个大小一样的容器倒扣在盛有蛤蜊的容器上面，用手开始来回上下摇晃，反复5次基本上就很干净了。

       加热冲洗：适合花甲量少

       用少量料酒和盐抓洗干净，去除表面泥土。

       然后将蛤蜊倒入热水锅中煮，等蛤蜊壳全部打开，将锅连同蛤蜊一起放入自来水下冲晾即可。

       温盐水浸泡：适合时间充足

       将蛤蜊放入加有盐和香油的温水中，静置两到三个小时后，再用少量料酒和盐抓洗干净，去除表面泥土，冲洗干净即可。

       三、蛤蜊食谱

       芹菜炒蛤蜊肉

       主料：蛤蜊肉200克。

       配料：芹菜100克。

       调料：油，盐，味精，姜。

       制作：将芹菜拣去杂质，清水洗净，切段待用。把蛤蜊肉放入盐水中浸泡半小时，过清水洗净，沥干水分，待用。将姜去皮，洗净，切成细丝待用。把炒锅洗净，置于旺火上，起油锅，放入姜丝翻炒，再加入蛤蜊肉，用旺火炒熟。再放入芹菜继续翻炒，点入盐、味精调味即可。

       功效：滋养肝肾，利水降压。

       蛤蜊蒸蛋

       材料：净蛤蜊肉50克，鸡蛋2个。

       调料：绍酒、盐各适量。

       做法：将蛤蜊肉洗净，焯水后放入蒸碗，打入鸡蛋，倒入绍酒和少许水，加盐，搅打均匀。蒸锅上火烧上汽，放入蒸碗，大火蒸10分钟即成。

       功效：滋阴清热，化痰散结，用于肾阴虚所致痰咳喘促、哮喘性支气管炎。

       来源：养生中国微信公众号