苜蓿又名草头、金花菜、秧草，是春天应时野菜，嫩茎叶可食。苜蓿不仅富含膳食纤维，而且含糖量低，是健康饮食之佳选。

       中医认为，苜蓿味苦、甘，性凉，具有清热化痰、补血安神、利湿、排石通淋之功效，常用于湿热黄疸、泄泻、痢疾、浮肿、砂淋、石淋、痔疮出血等。

       做法多样又简单

       苜蓿一般用来素炒，也可作为扣肉、红烧肉等荤菜的垫底，还可以腌渍和酱制等。下面就为大家推荐3款简单易学的膳食方。

       凉拌苜蓿

       材料:鲜苜蓿200克，盐、糖、芝麻油适量。

       做法:苜蓿焯水1~2分钟，加入适量盐、糖、芝麻油凉拌即可。

       功效:清热解毒、通便降火。

       苜蓿红枣粥

       材料：鲜苜蓿50克，粳米100克，红枣5颗。

       做法：苜蓿焯水备用;粳米洗净，加入适量水煮粥;快熟时加入苜蓿和红枣即可。

       功效：补血安神。

       苜蓿豆腐汤

       材料：鲜苜蓿叶100克，嫩豆腐200克，盐、芝麻油适量。

       做法：苜蓿洗净、切碎，焯水备用;豆腐切块，加水与苜蓿一同炖煮，加入盐调味，出锅前淋上少许芝麻油即成。

       功效：清热利尿、健脾和胃。

       来源：养生中国微信公众号