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火出圈的麻辣烫,怎么吃更健康?
日期:2024年04月08日浏览:4839 次

       最近,“天水麻辣烫”火爆出圈,在各大网络社交平台登上热搜榜。麻辣烫深受年轻人,尤其是学生群体的喜欢。有人说麻辣烫中食物种类多样,营养均衡,营养价值高;有人认为麻辣烫在制作过程中,汤底、调料等过于油腻、麻辣,含盐量也高,对身体健康不利。那么,麻辣烫到底有没有营养?怎么吃才能更健康?

       1.麻辣烫也有营养

       食材丰富:麻辣烫食材种类多样,包括各种肉类、鱼丸、鹌鹑蛋、平菇、金针菇、红薯、冬瓜以及各类豆制品、新鲜蔬菜等,孩子和家人可以根据自己的喜好随意选择,做到平衡膳食,营养合理搭配。

       水煮的烹调方式相对健康:麻辣烫制作时主要采用水煮的烹调方式,且食材在沸水中停留的时间较短。这种烹调方式有利于保留食物中的营养素,能较好地保留食物的天然味道。如果加入的拌料中控制油、辣椒、盐等调味品的量,那么麻辣烫是符合健康饮食要求的。此外,高温水煮还可以很好地对食材进行消毒,保证饮食卫生。

       制作简单:制作麻辣烫时只需要煮一锅汤,把想吃的食物放到汤里煮即可,烹制过程相对简单。

       2.以下几点要注意

       口味偏重  麻辣烫的汤底一般会使用重油、重盐的材料,使得汤里的油、盐、辣椒、花椒过多。煮好的食材,人们往往还会加上油、酱油、麻酱等其他调料,进一步增加了油、盐的摄入量。这样的进食习惯会增加肾脏的负担,久而久之,会造成肾脏的损害和血压升高。面对口味偏重的食物,人们的进食量也容易增加,会加重胃肠、肝胆、胰腺的负担。

       温度过高:太烫的食物会损伤口腔黏膜,导致急性口腔溃疡、口腔白斑、咽喉炎、食管炎等健康问题。长期吃过烫的食物,也会引起急性胃炎等疾病。此外,麻辣烫的汤底在长期高温下,会蓄积重金属、亚硝酸盐等对健康有害的成分。

       食材不当:有些无良摊贩会在麻辣烫的汤锅中加入奶粉充当骨汤,高温久煮后,不仅口感不佳,对健康也不利。鱼丸、蟹肉棒等各种动物类仿生食品通常是麻辣烫的主要食材。食用过多的仿生食品,会导致营养不均衡,增加儿童青少年发生肥胖、便秘、口腔溃疡等健康问题的风险。

       地点:尽可能自己在家中制作麻辣烫,便于控制底料的质量和用量,以免口味过重。如果在外进餐,最好选择自己熟悉的、对其品质有所了解的麻辣烫店。

       吃法:食材放入汤锅后,要烹煮一段时间,以便杀灭蔬菜上沾染的虫卵。捞出烹煮的食物后,要晾一会儿再吃,以免烫伤口腔黏膜。汤底和拌料尽量少油、少盐,少放辛辣的佐料。尽量不要喝汤锅中的汤。一次不要进食过量,以免增加胃肠道和其他重要脏器的负担。

       食材:建议选择新鲜、干净的蔬菜,控制仿生食品的食用量。每顿麻辣烫的食物搭配要均衡合理,鱼、肉类不宜过多,可适当增加蔬菜的比例,搭配适量的豆制品和薯类。

       频次:控制进食量和进食频次,是避免饮食损害健康的最好方式。建议学生群体每月最多吃一次麻辣烫,这样既能满足口腹之欲,又能减少健康损害。

       来源:健康中国官微

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