“很多咖啡店的冰与水处理不好会有很多细菌”

       ……

       没想到躲过了变质饮品，

       却没躲过这不起眼的冰块。

       那么，问题来了

       冰的污染从何而来？

       冰块可能有微生物污染  

       目前，对于餐饮环节中的制售饮料，因无国家标准，所以参照预包装饮料标准，菌落总数和大肠菌群的标准为：100CFU/g 、10CFU/g。   

       食品安全专家董庆利表示，食用冰块菌落数超标情况在餐饮行业可能较为普遍，主要是因为门店自身卫生措施不佳、缺乏加工环节的卫生控制以及监管不到位。

       污染来自哪个环节？  

       冰块的储存温度其实是非常低的，就繁殖条件来说，不容易让细菌繁殖，污染主要发生在制作过程中。

       在2009年上海虹口区食品药品监督局进行的冰块卫生情况调查中，制冰水源水的合格率为91.7%，而冰块的卫生合格率只有68.9%。

       餐饮店批量制冰所用到的制冰机、管道过滤器的滤芯、储藏冰的冰箱，盛冰容器、盛冰用的铲子等等，如果没有及时清洗消毒，都可能造成污染。

       冰块暴露在空气中的时间过长、取冰的时候冰块被手上的细菌污染，也是可能的原因。

       其实甜品、含糖饮料这些疾控君也是不推荐大家去喝的，但是如果一定要买，尽量要选择资质可靠的品牌和环境整洁的店家。

       比起快餐店、甜品店，既卖生食也卖熟食的餐馆更容易出现生食熟食品交叉污染的情况，需要更仔细地考量店家的卫生环境

       自己做冰块要注意什么？ 

       自己在家里做冰块，也要注意制冰过程中的卫生安全！

       ① 记得先洗手，把水倒进冰格的过程里，手难免会碰到水。

       ② 倒水之前要把冰格清洁干净。如果是PP材质的冰隔，耐130摄氏度高温，可以用开水烫一烫。

       ③ 做冰块的水建议用可以直接喝的凉水。

       ④ 冰箱里最好腾出专门的一格，来放冰块、冻水果、冰激凌、母乳这些拿出来直接吃，要求更“干净”的食物。

       再来说说咖啡

       咖啡的好处很多，喝对了才能发挥功效

       挑选：警惕“垃圾咖啡”

       三合一速溶咖啡是最典型的“垃圾咖啡”。其中咖啡伴侣含有危害健康的反式脂肪酸，会增加患心脏病、糖尿病的风险。最好的方法是喝用咖啡豆现磨的咖啡。一般来说，咖啡豆烘焙时间越长，营养物质损失越多，咖啡的味道也越苦，还会带有焦灼的味道。而轻度烘焙的咖啡，酸涩的味道又过重。中度烘焙的咖啡豆最好，酸苦适中，健康功效也大。中国农业大学食品学院教授范志红建议，喝咖啡最好加全脂牛奶，放2/3杯咖啡，倒1/3的牛奶，不需要加糖，口味好又健康。

       饮用：每天2杯饭后喝

       范志红建议，每天咖啡因的摄入总量最好别超过250毫克，相当于喝2杯咖啡。专家提醒，过量饮用咖啡会引起心脏剧烈跳动，甚至出现精神恍惚、走路重心不稳等现象。因此，喝咖啡最好在早餐及午餐后，可以减少对肠胃的刺激。最好不要在晚餐后喝，以免影响睡眠。

       来源于：无锡疾控